Желтый чай Цзюнь Шань Инь Чжень

Цзюнь Шань Инь Чжэнь ("Серебряные Иглы с Гор Бессмертных") – знаменитый жёлтый чай из  китайской провинции Хунань.

• Его родина – окрестности озера Дунтинху. Для производства этого чая идут только молодые чайные почки. Сезон сбора – апрель. Как и все жёлтые чаи проходит обязательный процесс томления в течении 72 часов в условиях необходимых для этого температуры и влажности воздуха.
• Чай славится своим особенным сладковатым дымным вкусом. В эпоху Цин (1644-1911) он был включён в список чаёв, пить которые мог только император и члены его семьи.
• Настой, в отличие от зелёных чаёв, Цзюнь Шань Инь Чжэнь даёт немного розоватый. Процесс томления делает чай менее подверженным старению, как и все постферментированные чаи может переносить долгое правильное хранение.
• Заваривать его лучше китайским способом через проливы, так он лучше раскрывается. Температура заваривания не выше 90°, хотя данный сорт может быть использован для варки. 
• Чай бодрящий, хорошо влияет на вывод токсинов из организма, помогает очищению печени.