Кофе молотый

Самый популярный напиток в наше время — это кофе. Каждый день представители любых стран, национальностей и вероисповеданий выпивают в общей сложности 2,25 млрд чашек этого эликсира бодрости. Конечно, приятно не спеша смолоть немного зерен в кофемолке, по всем правилам заварить их без применения кофемашин, только при нынешнем бешеном темпе жизни на это не всегда есть время. Тогда на выручку приходит молотый кофе.
Надо сказать, что отношение к данному продукту весьма неоднозначно. Среди эстетов молотый кофе отзывы получает пренебрежительные, да и эксперты в один голос утверждают, что превращать зерна в порошок лучше всего непосредственно перед приготовлением напитка. Так он сохранит свой неповторимый аромат, да и дегустатор будет уверен, что сырье было качественным. Но молотый кофе незаменим для тех, кто страдает от нехватки времени, не имеет под рукой кофемолки или просто хочет наслаждаться горячим ароматным напитком, скажем, на работе. Кроме того, как приготовить молотый кофе знают все, а вот как правильно молоть кофе — это целая наука, о которой имеет представление не каждый. Итак, оговоримся сразу: получить молотый кофе можно двумя способами — смолоть самому или довериться магазинным брендам. Рассмотрим тонкости, связанные с каждым из этих подходов.

Что Вы мелете?
Если Вы — счастливый обладатель кофемолки, то Вам подвластен поистине магический процесс измельчения зерен. Ручка сперва идет туго, слышится глухое, приятное похрустывание, и кухня наполняется непередаваемым ароматом... Однако задайтесь вопросом: знаете ли Вы, как правильно молоть кофе? Ведь на этой стадии можно непоправимо испортить даже самые качественные зерна.

Все знают, как выглядит молотый кофе. Это коричневый порошок, который может иметь разную крупность. Данный показатель можно отрегулировать при помощи настроек кофемолки. В винтажных и старорежимных этот процесс интуитивный, а современные механические настраиваются простым нажатием соответствующих кнопок.
Крупность помола зависит от того, как приготовить молотый кофе Вы намереваетесь.

Молотый кофе грубого помола. Он предназначен для заваривания напитка в поршневых кофеварках или кофейниках. Такой молотый кофе содержит частички, размер которых достигает 0,8 мм, но не более. Готовится подобный напиток около 8 минут.

Молотый кофе среднего помола. Его частички чуть мельче, а на приготовление напитка уходит примерно 6 минут. Такой молотый кофе подойдет для большого количества способов приготовления. В частности, для капельных кофеварок такая крупность будет оптимальной.

Молотый кофе тонкого помола. Довольно мелкий порошок, на заваривание которого уходит не более 4 минут. Подходит для кофеварок с фильтрами. Молотый кофе для кофеварок эспрессо часто выделяют в особый подвид, хотя по сути его тоже можно отнести к тонкому помолу.

Молотый кофе сверхтонкого помола. Такой помол называют еще порошкообразным. Из этого определения несложно догадаться, как выглядит молотый кофе данного вида. Он имеет такую же консистенцию, как мука, с частичками не более 0,1 мм. Именно из такой разновидности делают настоящий кофе по-турецки, причем эта процедура длится всего 1 минуту.

Преимущества самостоятельного помола зерен очевидны. Вы можете контролировать не только крупность порошка, но и самостоятельно выбирать самые качественные зерна кофе. Однако есть в таком подходе и неоспоримый минус — затраты времени. Именно по этой причине многие решают — чего мучиться, куплю кофе молотый!

Когда «меньше» означает «лучше»
Итак, Вы собрались кофе молотый купить. Пусть эстеты брезгливо морщатся при одной мысли о таком кощунстве, у такого подхода все же есть ряд преимуществ. Прежде всего, это экономия времени. Кроме того, на молотый кофе цена несколько ниже, чем на зерновой. Но и по качественным характеристикам такой продукт может оказаться не столь плох.
Дело в том, что когда молотый кофе производится в промышленных масштабах, после измельчения зерен полученный порошок дополнительно просеивают. Для этого используются специальные сита с ячейками определенной величины. Так что если Вам придется молотый кофе купить, то можете быть уверены — в упаковке однородный по составу порошок. Это хорошо для напитка, так как разные по размеру крупинки отличаются по времени приготовления. Если же молотый кофе однородный по консистенции, то и напиток получится максимально ароматным и насыщенным.
Как же понять, глядя на полку магазина, заставленную яркими пакетами, какой молотый кофе лучше? Прежде всего помните — предпочтение следует отдать именно вакуумной упаковке, ибо она способна сохранить аромат. Дело в том, что в зернах кофе имеются особые пузырьки-полости, заполненные воздухом, которые отвечают за аромат. В процессе перемалывания они высвобождаются, так что при контакте с воздухом молотый кофе быстро теряет свои ароматические свойства. Твердый вакуумный брикет не подвержен этому. Кроме того, в простом пакете молотый кофе может слежаться. Альтернатива вакууму — это пакет с клапаном, который воздух выпускает, но не впускает внутрь упаковки.
Прежде чем молотый кофе купить, проверьте также срок годности. В отличие от цельных зерен, хранящихся без потери качества до 18 месяцев, измельченные пригодны для употребления всего лишь 6 месяцев. А уж когда откроете пакет, то постарайтесь израсходовать все его содержимое в течение одной недели.
Специалисты утверждают — чем тоньше помол, тем ароматнее и насыщенней будет вкус готового кофе. Однако есть и любители более резкого и терпкого напитка. Они могут выбрать молотый кофе с частичками покрупней.
Как видите, молотый кофе имеет свои плюсы и минусы. Если правильно его выбрать и приготовить, то на вкус напиток получится вполне ароматным. А какой молотый кофе лучше для Вас — решать только Вам.