Варенье
Варенье — это одно из самых любимых и популярных сладких лакомств, которое готовили испокон веков из сочных летних ягод и фруктов, чтобы сохранить вкус жаркого лета на долгую зиму. По сей день варка ягодно-фруктового сырья с добавлением сахара является лучшим способом заготовки полезных продуктов на зиму. Так приятно в холодный морозный вечер достать баночку малинового, брусничного или ежевичного варенья, заботливо сваренного бабушкой!
Сладкое, аппетитное варенье представляет собой продукт, полученный путем варки фруктов и ягод (реже орехов, шишек, лепестков цветов и т.д.) с большим количеством сахара с целью консервирования. Стоит отметить, что такой продукт, как варенье, не характерен для стран Запада. В отличие от джемов — западных аналогов популярного десерта, варенье готовится таким образом, чтобы его ягодные или фруктовые компоненты сохраняли свою форму.
Прекрасный вкус — не единственное преимущество варенья. Практически все ягоды и фрукты богаты массой полезных веществ, многие из которых сохраняются даже после процесса консервирования. Варенье, благодаря наличию в его составе витамина Е и аскорбиновой кислоты, способствует поддержанию иммунитета в зимний период, а потрясающие лакомства, скажем, из слив или абрикосов, сваренных прямо с косточками, - это кладезь полезных микроэлементов.
Варенье невероятно вкусно само по себе — его можно подать в качестве полноценного десерта, а также в сочетании с оладьями, сырниками, блинами, кашами, йогуртами, мороженым или обыкновенным хлебом. Кроме того, на основе данного лакомства многие хозяйки готовят различные пироги, булочки, торты и другую выпечку. Впрочем, варенье не обязательно должно быть десертом. Оно превосходно подходит к сырной нарезке или соусам для мяса. Особенно хорошо вкус мяса подчеркивают варенья из кислых ягод с легкой горькой нотой, например, из брусники, клюквы, облепихи и т. д.
Существует множество вариантов варенья, которые различаются в зависимости от используемых ингредиентов. Помимо классических ягод и фруктов, для приготовления варенья могут использоваться нетрадиционные компоненты, такие как сосновые шишки, лепестки роз, одуванчики, а также тыква, кабачки, огурцы и даже лук. К слову, в древние времена, еще до широкого распространения сахара, в качестве сладкой составляющей варенья использовали натуральный мед. Сегодня в продаже можно встретить отдельные марки варенья на основе меда, сваренного по древним рецептам предков.
