Кофе Kopi Luwak
Копи Лювак – это не только один из самых ценных моносортов плантационного кофе, но и в принципе один из самых дорогих сортов в мире. Его основным поставщиком является Индонезия, Филлипины и южные регионы Индии. Стоимость кофе данного сорта определяется вовсе не природными и климатическими особенностями регионов, не составом почвы или методами культивации. Копи Лювак имеет редкий способ обработки: отборные спелые ягоды арабики скармливают местным зверькам мусангам, которые переваривают мягкую оболочку, а зерна кофе оставляют в качестве фекалий. Работники ферм собирают их, моют и сушат на солнце. С индонезийского «kopi» переводится как кофе, а «luwak» - местное название мусангов.
Эксперты всего мира сходятся в том, что данный моносорт обладает уникальными характеристиками и действительно стоит больших денег. Желудочный сок мусангов избавляет зерна от горчинки, а цибетин, которым кофе насыщается, проходя через ЖКТ зверьков, придает необычный привкус. Высокая цена обусловлена тем, что из 1 кг съеденных ягод получается всего 50 граммов кофе достаточно высокого качества. Больше всего ценится кофе, произведенный дикими мусангами, поскольку считается, что они интуитивно выбирают самые вкусные и спелые плоды, однако, чтобы повысить объем производства, фермеры отлавливают зверьков и держат на зверофермах.
Вкус готового напитка может меняться в зависимости от количества влаги и солнечного тепла, от состава почвы и от первоначального качества зерен. Кроме того, на кофейный профиль может повлиять также обжарка и способ приготовления, однако обычно Kopi Luwak обладает мягким сбалансированным вкусом практически без признаков горечи или кислинки, а в его аромате чувствуется тонкий шлейф шоколада.
Копи Лювак купить можно в подарок, ведь такой презент оценит не только кофеман, но и любой настоящий гурман. Этот кофе обладает великолепными вкусоароматическими характеристиками, но, кроме этого, он имеет высокий статус. Некоторые знатоки говорят, что данный сорт переоценен, другие – наоборот, что это лучший кофе в мире. Однако все сходятся в одном: кофе Kopi Luwak попробовать хотя бы раз в жизни должен каждый ценитель напитка.
