Кофе Марагоджип в зернах

Кофе марагоджип — это эксклюзивный сорт, который, однако, вызывает множество споров среди экспертов и гурманов. Его также называют «слоновьим кофе» за исполинский размер зерен — в 3,5 раза крупнее, чем у арабики. Кофе марагоджип славится также своим уникальным ароматом, а также необычным вкусом, наличие которых признают не все дегустаторы. Попробуем разобраться, что же это за странный, противоречивый сорт.

Кофе марагоджип купить можно сейчас в любом специализированном магазине. Стоит он дороже более распространенных сортов, однако его трудновато подделать. Зерна кофе марагоджип имеют необычайно крупные размеры, так что спутать данный вид с классической арабикой или робустой практически невозможно.

Надо сказать, что этот сорт довольно молод. Кроме того, как и многие хорошие вещи в нашем мире, кофе марагоджип появился в результате случайности. Его вкус и аромат сразу стали предметом многочисленных споров. Кто-то утверждает, что зерна кофе марагоджип не имеют равных себе по качеству. Некоторые говорят, что такие слухи сильно преувеличены. Чтобы разобраться, кто из них все-таки прав, узнаем побольше фактов о кофе марагоджип.

Сосед диких обезьян

Как известно нам из фильма «Здравствуйте, я — ваша тетя!», в Бразилии нет недостатка в диких обезьянах, населяющих леса. С кофе же в этой стране не всегда было так же хорошо. В Бразилии это растение появилось благодаря португальцам. Колонисты в большом количестве свозили сюда кофейные деревья всевозможных сортов и в беспорядке рассаживали их где придется. Как оказалось, для арабики такие условия и почва не очень подошли. Деревца стали отмирать, но некоторые выстояли и успели переопылиться. Их пересадили в специальные питомники.

В результате, собрав урожай, плантаторы получили необычайно крупные зерна, впоследствии признанные сортом кофе марагоджип. Этот сорт превосходно себя чувствовал на местной почве, кроме того, на его качество не влияют ни внезапные изменения температурного режима, ни колебания влажности. Бразильцы было обрадовались и принялись высаживать кофе марагоджип на плантациях близ одноименного города, расположенного в штате Бахия, в восточной части Бразилии. Но радоваться, признаться, оказалось рановато.

Оказалось, что кофе марагоджип довольно непредсказуем, так как не может давать стойкого потомства. Получается, когда дерево данного сорта зацветает, никогда не знаешь, что у тебя в итоге созреет — зерна кофе марагоджип или пресловутая арабика. Даже когда плантатор высаживает зернышки, не обходится без сюрпризов. Так как проконтролировать переопыление физически невозможно, а вегетативного возраста дерево достигает не скоро, что за сорт у саженца, можно узнать только спустя около 5 лет.

В результате оказалось, что кофе марагоджип не может давать больших урожаев. Вот почему он считается редкостью. Признаться, кофе марагоджип купить желают немногие, потому что его просто не так хорошо знают, как более распространенные сорта. По этой же причине на кофе марагоджип цена выше, чем на более урожайные сорта.

На вкус и цвет

Удивительно то, что кофе марагоджип получает чуть ли не взаимоисключающие оценки экспертов. Одни утверждают, что такого необычного аромата и вкуса нет ни у одной другой разновидности. Другие отмечают, что кофе марагоджип не то что не превосходит арабику, но даже уступает ей, давая весьма посредственный напиток. В чем же причина столь полярных мнений?
Ответ прост — кофе марагоджип очень изменчив. На его качества может повлиять любая мелочь. Это и погодные условия, и состав почв, и даже близость других растений. Чтобы не испортить кофе марагоджип, его выращивают в экологически чистых районах Латинской Америки. В основном такие плантации расположены в родной для данного сорта Бразилии.

Надо сказать, что именно кофе марагоджип Бразилия считается лучшим среди собратьев. У него комплексный аромат, наполненный чарующими цветочными, фруктовыми и дымными нотками. Бразильский кофе марагоджип дает насыщенный, чуть вяжущий напиток с горьковатым привкусом, в котором читается отчетливая кислинка.

Представители данного сорта из других стран имеют ряд индивидуальных особенностей. В их числе:
Кофе марагоджип Мексика — напиток с характерным винным привкусом. Аромат не очень интенсивный, зато вкус яркий, со слабой кислинкой. Кофе марагоджип Мексика дает настой средней крепости.
Кофе марагоджип Гватемала — довольно крепкий напиток с ярким, запоминающимся вкусом. Проявляет свои качества даже в сочетании с молоком. После бразильского кофе марагоджип Гватемала является, наверно, вторым по популярности.
Кофе марагоджип Никарагуа — отличается продолжительным послевкусием с фруктовыми и цветочными нотками. Дает довольно крепкий настой, также прекрасно сочетающийся с молоком или сливками. Кофе марагоджип Никарагуа очень бодрит, так что его лучше всего пить по утрам.

Чтобы зерна не растеряли своих качеств в процессе транспортировки, их отправляют на экспорт в необработанном виде. И только перед фасовкой кофе марагоджип обжаривается, сохраняя аромат надолго.
Часто данный сорт добавляют к менее дорогим и более плодовитым разновидностям, чтобы придать им глубину и насыщенность. Это особенно актуально в связи с высокой стоимостью таких зерен. Но для настоящего ценителя кофе марагоджип цена не станет препятствием. Раз попробовав этот сорт, гурман уже не согласится на компромисс.