Горячий шоколад Danesi Dancioc 1 кг
Горячий шоколад Danesi Dancioc – превосходный напиток, который послужит в роли великолепной альтернативы утренней чашке кофе. Душистый горячий шоколад подарит настоящее наслаждение и окрасит яркой палитрой рутину будней. Danesi Dancioc Горячий шоколад содержит не менее 70% темного шоколада и 30 % какао отличного качества. Густой восхитительный напиток демонстрирует манящий нежный аромат и мягкую сливочную сладость с легкой благородной горчинкой какао-бобов. Горячий шоколад Danesi Dancioc поставляется в пластиковой банке объемом 1 кг.
Готовится либо в специальном аппарате, либо с помощью капучинатора кофемашины
Как правильно приготовить горячий шоколад.
Шоколадный порошок смешивается с холодным или чуть теплым молоком в пропорции 1:4, - т.е. на 25 г. необходимо 100 мл. молока. Тщательно размешиваем, так чтобы не осталось комочков, и прогреваем смесь паром на кофемашине. Емкость советуем взять узкую и с высокими стенками, смесь во время загустевания может начать брызгать! Трубку подачи пара погрузить в смесь и аккуратно довести до кипения. В момент закипания шоколад резко загустевает, поэтому необходимо внимательно следить за консистенцией. Как только шоколад загустел, сразу прекратить подачу пара!
Паровую трубку сразу же очистить от следов шоколада влажной тряпочкой и выпустить некоторое количество пара, чтобы ничего не осталось внутри трубки. Шоколад перемешать и выложить в чашку. Он должен быть густым и однородным. Если используется горячий шоколад в банках необходимо соблюдать пропорции и пользоваться "барными весами". Сохраняется соотношение 1:4 (250 г на 1 л молока). Для перемешивания большого количества смеси лучше использовать "блендер".
Большое количество шоколада (от 500 мл смеси) лучше готовить в специальной машине для горячего шоколада. Смесь заливается в бункер, включается устройство для перемешивания и нагревательный элемент. Сначала нагреваем смесь при температуре 80 градусов, а как только шоколад загустеет, снижаем ее до 60 градусов. При постоянном перемешивании и температуре 60 градусов шоколад хранится в течение одного дня. Повторно нагревать охлажденную смесь не рекомендуется. В конце рабочего дня необходимо слить остатки шоколада в отдельную емкость и убрать в холодильник. Машина тщательно моется. Особое внимание следует обратить на кран подачи шоколада. Его необходимо разбирать и промывать каждый день, чтобы избежать засорения.
Страна производства: Италия
