Кофе обжарки Торрефакто с сахаром

Торрефакция - это метод обжарки зеленого кофе, который выполняется без добавления воды и используется для получения высококачественных зерен кофе. Обжарка с сахаром торрефакто является одним из вариантов торрефакции, при котором к зеленому кофе добавляется небольшое количество сахара перед обжаркой.

Процесс обжарки с сахаром торрефакто начинается с тщательной очистки зерен кофе от мусора и посторонних предметов. Затем зерна кофе смешиваются с сахаром в определенных пропорциях и размещаются в специальных роторных барабанах для обжарки.

Во время обжарки зерна кофе с сахаром нагреваются до высокой температуры, обычно около 200-220 градусов Цельсия. В этот момент сахар начинает карамелизироваться, создавая небольшие карамельные капельки, которые покрывают зерна кофе. Карамель придает зернам кофе сладковатый вкус и аромат.

После того, как зерна кофе достигают нужной степени обжарки, их быстро охлаждают, чтобы остановить процесс обжарки и сохранить аромат и вкус. Охлаждение может выполняться путем пропускания зерен через воздушные потоки или путем использования специальных охладителей, которые могут быстро снизить температуру зерен кофе.