Молочный улун (奶香乌龙) – это популярный сорт улуна с нежным сливочным ароматом. Однако его запах и цвет зависят от конкретной технологии обработки и свежести листьев. Правильная заварка в значительной степени влияет на вкус, поэтому важно соблюсти время и температуру. Ниже приведён универсальный рецепт, который вы легко сможете повторить в домашних условиях.
Подбор воды и чайника
- Используйте очищенную или бутилированную воду. Водопроводная может исказить мягкий сливочный вкус.
- Идеально, если у вас есть специальный керамический или глиняный чайник, но подойдёт и стеклянный. Желательно прогреть посуду перед завариванием.
Температура и время заваривания
- Оптимальная температура воды для молочного улуна – около 80–90 °C.
- Время первой заварки обычно составляет 1–2 минуты. При заваривании проливом (гунфу-чайник) можно повторять до 5–7 раз.
Количество листьев
- На чайник (200–250 мл) достаточно 5–7 граммов сухого чая.
- При заваривании в кружке возьмите 2–3 грамма на 150–200 мл воды.
Это итнтересно!
Особенности вкуса и аромата:
Молочный улун славится лёгкими сливочными и карамельными нотами. Следите, чтобы запах был нежным, без резких искусственных ароматизаторов. Цвет настоя – бледно-жёлтый или светло-зелёный, прозрачный.
Советы для начинающих
- Экспериментируйте: меняйте время и температуру заваривания, чтобы найти идеальный вкус.
- Повторные проливы: молочный улун раскрывает новые оттенки при каждой следующей заварке.
- Не кипятите: избегайте 100 °C, иначе утратите мягкую сливочность напитка.
Теперь вы знаете, как заваривать молочный улун и сохранять его уникальный молочный аромат. Соблюдайте эти рекомендации в домашних условиях, чтобы получить максимум удовольствия от любимого напитка.
