Гречневая крупа
Гречневая крупа - один из самых распространенных и полезных в России и мире продуктов, который имеет высокую питательную ценность, содержит много витаминов и микроэлементов, подходит для приготовления самых разных блюд. Наша страна находится на первом месте по производству этого злака — поставляет на международный рынок половину всего объема, а это около 1,2 млн тонн в год.
Это интересно! Хотя на Руси гречку всегда считали народной кашей, ее родиной является Северная Индия и Непал, где ее называли «черным рисом». Человек окультурил это растение примерно 5 тыс. лет назад. Сначала оно попало в страны Южной Азии, затем на Ближний Восток и Кавказ, а во времена татаро-монголов о нем узнали в Европе и России. Поэтому долгое время гречку называли татарским или арабским зерном.
В старину основной объем поставок крупы шел на Русь из Греции, с которой древнее государство поддерживало тесные торгово-экономические связи. Поэтому продукт и прозвали гречкой — греческим зерном. И так его до сих пор именуют только в России.
Стоит знать! Существует несколько разновидностей гречневой крупы: самой распространенной из них является цельнозерновая коричневая ядрица, которую подвергают обжарке; продел и сечка — измельченное зерно; хлопья — расплющенная и пропаренная гречка для приготовления без варки, мука гречневая; зеленая гречка — без обжарки. Самой ценной и полезной считается ядрица и зеленая крупа — диетический продукт, который годится для проращивания.
Полезные свойства гречневой крупы
Этот продукт очень богат витаминами и микроэлементами, поэтому его широко используют в лечебном питании, а также в детском.
Важно! Злаковое растение устойчиво к болезням и вредителям в силу крепкого природного иммунитета, поэтому оно не нуждается в генетических модификациях. Не бывает гречки ГМО, этот продукт абсолютно натуральный.
В гречневой крупе представлено много железа, также есть калий, фосфор, цинк, фтор, молибден, почти вся группа витаминов В, витамины РР, Е и С, рутин, различные органические кислоты, углеводы, клетчатка, насыщенные жирные кислоты, лизин, 20 аминокислот, из которых 8 — незаменимые. По содержанию легко усвояемого растительного белка этот продукт превосходит все остальные крупы.
Гречка быстро восполняет запас питательных веществ в организме, является средством профилактики анемии, хронической усталости и упадка сил. Продукт улучшает обмен веществ и стимулирует работу ЖКТ, насыщает клетки белком и витаминами, надолго утоляет голод, что способствует снижению веса, выводит токсины и шлаки из кишечника и печени, поддерживает иммунитет и позволяет лучше восстанавливаться после физических нагрузок и болезни, снижает уровень холестерина и сахара в крови.
Что можно приготовить из гречки
Гречневая крупа — универсальный продукт, из которого можно приготовить первые блюда — самые разные супы на овощном, мясном и рыбном бульоне; гарнир; самостоятельное второе блюдо — гречка с кусочками мяса или овощами, запеканка, постные котлеты и т. п.; десерты — сладкие гречневые оладьи, пироги и блины из гречневой муки и др.; напитки — гречневый кофе.
Интересные факты! Во многих странах существуют национальные блюда из гречки. В России готовят боярскую кашу в горшочке с мясом, салом или шкварками. Японцы делают лапшу собу из гречневой муки, а итальянцы из нее же создают макаронные изделия пиццокери. Франция славится своими гречневыми бретонскими блинчиками, Израиль — кашей варнишкес, для которой используются ядрица и вермишель.
