Крупа полбяная
Крупа полбяная (полба) изготавливается из пшеницы с одноименным названием. Культурные разновидности растения отличаются неприхотливостью, скороспелостью, устойчивостью к заболеваниям. Она обладает ломкими колосьями и зерном с несколькими слоями пленок.
Из истории! Полбяная пшеница возделывалась древними людьми, жившими на заре цивилизации. Первые археологические находки датируются 6-5 тысячелетием до нашей эры. Они были обнаружены в западной части современной Армении и на территории Турции. Также артефакты подобного рода найдены при раскопках в Польше, Болгарии и на юге Швеции.
В свое время культура была вытеснена твердой пшеницей, но сейчас ее популярность вновь начинает возрастать. Основная разновидность, которую можно встретить в продаже, – дробленая полба. Также производители предлагают зерна для проращивания и уже пророщенные и полбяную муку.
Что готовят из полбы
Полба – достаточно универсальный продукт с насыщенным узнаваемым вкусом. Из нее готовят супы, гарниры, каши. Полбу подают с обжаренными грибами, овощами и мясом, различными соусами. В виде муки крупу добавляют в пироги и запеканки, но нужно учитывать, что в зернах этой культуры содержится мало клейковины, поэтому заменить обычную пшеничную муку она не может.
Польза и вред полбы
Полбяная крупа отличается низким содержанием глютена, поэтому вызывает меньше аллергических реакций. В продукте много клетчатки, белка, аминокислот. В его состав входят цинк, натрий, марганец, фосфор, кальций, витамины группы В. Полба хорошо усваивается, насыщая организм питательными и ценными элементами.
Важно! Несмотря на низкое содержание глютена, полбяную крупу нельзя употреблять при целиакии, характеризующейся непереносимостью этого компонента. Также следует учитывать высокую питательность продукта и употреблять его в меру.
