Манная крупа
Манная крупа изготавливается из пшеницы разных сортов. Зерна злака измельчаются очень мелко, образуя смесь однородных крупинок, диаметр которых варьируется от 0,25 до 0,75 мм. Продукт стал популярен в прошлом веке с внедрением новых видов оборудования, так как раньше процесс помола пшеницы отнимал много времени и сил.
На заметку! В зависимости от вида пшеничного зерна различают несколько разновидностей манной крупы, маркируемых буквами:
•М – из мягких сортов пшеницы;
•Т – из твердых сортов;
•МТ – купаж из мягких и твердых вариаций зерна.
Цвет манки может быть как практически белым, так и желтоватым, и зависит от уровня помола и сорта исходного сырья. Отечественные производители изготавливают крупу различных видов, а вот в Италии, например, популярна вариация из твердой пшеницы – семолина, из которой делают пасту. В нашей стране самым распространенным вариантом приготовления продукта является каша. Также из манной крупы делают запеканки и биточки, добавляют ее в мясной и рыбный фарш для вязкости и засыпают в первые блюда для придания более густой консистенции. Из манки готовят сладкий пирог – манник.
Польза и вред манной крупы
Интересно! В советское время манка была одним из самых доступных продуктов и считалась очень полезной для кормления малышей. Позже появилось мнение, что кроме быстроусвояемых углеводов, в крупе ничего нет. Последние исследования доказывают, что манная крупа содержит ряд ценных элементов, но увлекаться ей все же не стоит.
Продукт обладает достаточно высокой калорийностью – в 100 г крупы содержится 328 килокалорий, поэтому манку едят, чтобы восстановить силы. Она не раздражает стенки кишечника и отличается низким содержанием клетчатки, являясь отличным компонентом щадящего рациона при заболеваниях органов ЖКТ и при восстановлении после операций на брюшной полости. В крупе есть минералы, калий, кальций, фосфор, натрий, железо, витамины Е, Н, РР и группы В, крахмалы.
Не рекомендован продукт диабетикам и желающим похудеть – быстрые углеводы мгновенно усваиваются, способствуя выбросу энергии в организм, но этот заряд спустя короткое время улетучивается, опять пробуждая чувство голода. Из-за большого количества глютена манную крупу не следует употреблять людям с непереносимостью этого компонента.
