Чай Зеленый Юньнань Мао Фен

Чай Зеленый Юньнань Мао Фен относится к элитным, особо ценным сортам и производится в небольшом объеме. Название переводится как «Ворсистые пики». Острые узкие чаинки имеют белесый ворс. Китайцам они напоминают высокие скалы, окутанные туманом, ведь таких мест немало на территории Поднебесной. 

• Чай производится в провинции Юннань. Чайные кусты растут в горных районах с особыми почвами и климатом. 
• Сбор сырья, по традиции, ручной. Собираются почки с прилегающими к ним двумя листочками одинаковой длины, которые должны быть абсолютно целыми. Проводится многократная ручная сортировка, и вся некондиция отсеивается. 
• Сорт Мао Фен изготавливается в течение одного дня. Скорость важна, чтобы чайный лист сохранил максимальную свежесть. Ранним утром собирается сырье, далее листья прожаривают в котле («убийство зелени» шанцин) при температуре не более 200 градусов, скручивают, придавая специфическую изогнутую форму, и сушат (два этапа с понижением температуры с 90 до 60 градусов). 
• Яркая черта этого чая — насыщенный и сладкий аромат с цветочными мотивами. Цвет напитка — прозрачно-желтый с изумрудным оттенком. Вкус — мягкий, гармоничный, сладковато-терпкий, с медовыми и дымными нотами, со сливочным тягучим послевкусием. 
• Чай Мао Фен оказывает освежающее и тонизирующее действие. 
• Заваривать нужно мягкой водой с температурой 80-85 градусов, если хочется получить напиток с более сбалансированным вкусом, либо с температурой 90 градусов, если нужен крепкий и насыщенный настой. Лучше использовать фарфоровый либо стеклянный заварочный чайник небольшого объема с тонкими стенками или традиционную гайвань.